Почему высота струи меняет вкус пуровера: физика одного налива
Вы когда-нибудь замечали, что кофе, заваренный будто бы «по той же рецептуре», каждый раз выходит немного разным? Причин много, но одну из них физики нашли буквально на кухне. Исследователи из Университета Пенсильвании показали: то, как именно вы льёте воду в пуровер — с какой высоты и каким потоком — меняет, сколько вкуса окажется в чашке. Их работа вышла в журнале Physics of Fluids в 2025 году и предлагает редкую вещь: аккуратную физическую модель привычного кухонного действия.